可分為機械式運動粘度測定儀和電子式運動粘度測定儀兩種類型。

　　1.機械式運動粘度測定儀：

　　機械式運動粘度測定儀通常使用旋轉圓柱、旋轉球、旋轉圓盤等旋轉器械，通過在不同速度下測定粘度貢獻，從而計算粘度大小。在實驗過程中，測定時通過粘度計的轉速來控制液體的剪切速率，通過讀取粘度計的尺度來確定液體按照轉速旋轉時所產生的粘度大小。旋轉圓柱法、旋轉球法以及旋轉圓盤法是機械式運動粘度測定儀的主要測定方法。

　　1.1 旋轉圓柱法：

　　旋轉圓柱法是機械式運動粘度測定儀中常用的一種測定方法。在測量中，液體被置于兩個旋轉圓柱之間，施加一個確定的剪切力，使它們在一定轉速下旋轉，測量旋轉圓柱之間的摩擦力，從而測定液體的粘度。

　　1.2 旋轉球法：

　　旋轉球法是機械式運動粘度測定儀中的一種方法。它通過一個旋轉的球形粘度計，并在不同的速度下測量液體的運動粘度。它的優點是操作簡單，測量結果可重復性好，但其缺點是粘度計只能用于相對較小的流動范圍。

　　1.3 旋轉圓盤法：

　　旋轉圓盤法是機械式運動粘度測定儀中的一種測定方法，是由一個平面的圓盤粘度計和一個馬達組成的。液體被放置于圓盤的中心，并通過粘度計和轉速尺讀數來讀取運動粘度。

　　2.電子式運動粘度測定儀：

　　電子式運動粘度測定儀采用電子技術測定液體的運動粘度。該儀器通過施加一個恒定的剪切力，然后測量從液體中傳導出的電流信號來計算液體的粘度。電子式運動粘度測定儀在精密度、靈敏度、數據精度等諸多方面都優于機械式運動粘度測定儀。電子粘度計的操作簡單、測試效率高、數據精準，被廣泛應用于各種新興材料及成品的研發和檢測。

　　3.應用：

　　主要應用于各種液體的流變性能測試，特別是在化工、制藥、食品、醫藥和日用化學品等領域中，通過粘度值的測量和粘度曲線的分析，可以得到液體物質流變特性的豐富信息，如流變類型、流變特性和流動曲線，同時可以評估液體的流動性、粘稠度或薄膜厚度，并通過實驗結果合理地設計、優化和改進液體加工制造過程，并指導液體的后續加工使用。

　　在食品廠，例如，可以檢測液體食品的流變性能，并且通過檢測流變特性可以準確預測食品在生產中的加工效果，從而提高產品的品質和附加值；在油漆涂料工業中，運動粘度測定儀可以用來檢測油漆涂料的流變特性，預測油漆涂料的覆蓋面積，從而實現油漆涂料的更好的涂布效果。運動粘度測定儀在醫藥制造和化妝品行業中也有廣泛應用，如可用于測量藥液的黏度和粘度，并確定合適的遞送裝置，以確保患者正確地接受藥物。它還可用于測量化妝品的黏度和流變特性，以確保化妝品具有適當的質感和光澤。

　　總之，運動粘度測定儀是一種廣泛應用于工業和科學領域的精密儀器，可用于測量液體的流變性能，通過分析測試結果，進一步支持對液體的制造和使用方案，并得出更好的產品設計和生產。